お肉が固くなって美味しく作れない、煮込むとパサパサするし炒めるとカチカチになってしまう。高級なお肉を買うと柔らかく仕上がるけどスーパーで買うお肉はどうも上手く行かない。
「また失敗しちゃった」なんて自分の腕のなさが原因なんだと悲しくて落ち込むときってありますよね。
実は、コーラを使うとお肉が劇的に柔らかくなる魔法のような技があったのです！
これを知っておけば誰でも簡単に近所のスーパーで買ったお肉が高級なお肉に変身しますよ！
コーラは飲みものだけじゃない
ある日「美味しいお肉が食べたい」とリクエストを受けたので某料理サイトでレシピを探していました。
すると、料理の苦手な私にも作れそうな簡単なレシピを発見しました。材料も少ないし手間もかからないし、なにより柔らかく仕上がるというのでやってみることにしました。
用意する材料は、鳥もも肉、しょうゆ、塩こしょう…ふむふむ、ここまではよくある材料ですね。次は…「コーラ」
「え？コーラ？？」思わず二度見してしまいました。
料理にコーラを入れるのは寝耳に水でとても抵抗がありましたが「何故コーラを入れるのか？」に興味が湧き自分なりに調べてみることにしました。
お肉を柔らかく
お肉はコーラをつけることによって柔らかくなる効果がありました。
なんでも、コーラは酵素を活性化させる作用があり、お肉の組織を壊して柔らかさを引き出してくれるそうです。
炭酸水も同じ効果はありますがコーラを使えばより旨み、風味が出るのでこちらがお勧めですね。
いつも高級なお肉を買えれば良いのですがそう言うわけにも行きません。
少しでも柔らかさを増せばスーパーのお肉がまるで高級なお肉のように変身して食べてくれる人も喜んでくれるでしょう。
コーラを入れて煮る。それだけ
それでは作り方の説明です。
- 鳥もも肉 1枚（250g）
- コーラ 1カップ
- しょうゆ 大さじ1
- 塩こしょう 適量
①塩こしょうを振った鳥もも肉の両面を中火のフライパンで焼き目をつける
②コーラを投入。少ししょうゆで味を整えて蓋をして10～12分蒸し煮をする
③取り出して食べやすい大きさに切って盛り付ける
たったこれだけでお店の味わいに
コーラを入れるだけなのに、こんなに簡単に美味しく柔らかく出来上がるなんて驚きですね。
鳥もも肉以外にも豚の角煮や手羽先でも作ってレパートリーを広げても面白いかも。
おうちで外食気分が味わえますし料理に自信が持てますよ。